Αυτό το κέικ έχει περισσότερα αποξηραμένα φρούτα, από ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα γευστικό, χορταστικό, και ωφέλιμο. Και το πιο σημαντικό, φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.
Μοιραζόμαστε μαζί σας αυτή τη πρωτότυπη συνταγή, που μπορείτε να φάτε για πρωινό ή ως σνακ μαζί με καφέ.
Υλικά:
300-400 γρ. διάφοροι ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα (ο συγγραφέας χρησιμοποίησε δύο είδη σταφίδας, δαμάσκηνα, αποξηραμένα cranberries, σύκα και καρύδια)
2 αυγά
6 κ.σ. καστανή ζάχαρη
6 κ.σ. αλεύρι
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση:
1. Τα αποξηραμένα φρούτα τα ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τους ξηρούς καρπούς
2. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αποξηραμένων φρούτων.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
4. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με βούτυρο, ρίχνουμε το μείγμα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
Πηγή: fanpage.gr
