Πέρυσι με το ένα με το άλλο ξεχαστήκαμε και δεν αγοράσαμε λαγάνα! Πόσο δύσκολο να είναι να φτιάξουμε μόνοι μας;
Σκεφτήκαμε… Και φτιάξαμε δυο δόσεις υπέροχες λαγάνες που σίγουρα θα επαναλάβουμε και φέτος. Η συνταγή είναι του Δημήτρη, όπως τη θυμόταν από τη γιαγιά του. Εμείς τη φτιάξαμε με προζύμι αλλά, αν δεν έχετε, γίνεται και με μαγιά.
Υλικά
- 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη ή λίγο προζύμι
- 1/2 φλ. ζεστό νερό (40°)
- 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο (ή 700γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 300γρ ολικής)
- 1 κ.σ. αλάτι
- 2 κ.σ. λάδι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- λίγο άσπρο σουσάμι
- λίγο μαύρο σουσάμι
Εκτέλεση
Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου. Εάν βάλετε προζύμι, χρειάζεται 8-10 ώρες και είναι καλύτερα να το κάνετε από το προηγούμενο βράδυ.
Κοσκινίστε καλά το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό.
Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και ελαστική. Χωρίστε τη σε 2 ή 3 μπάλες και αφήστε το να ξεκουραστεί, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
Πλάστε τις λαγάνες σας με τον πλάστη, σκεπάστε και περιμένετε και πάλι να διπλασιαστεί ο όγκος τους (δεν χρειάζεται πολλή ώρα).
Κάντε δαχτυλιές πάνω στις λαγάνες και αλείψτε με λίγο νερό και μετά με το σουσάμι (άσπρο και μαύρο).
Ψήστε στους 200° Κελσίου για 15′-20′.
Tip: Είναι πολύ νόστιμο να προσθέσετε στη λαγάνα δενδρολίβανο ή ελιές!
