Απλό μα τόσο νόστιμο: Πανεύκολη συνταγή για κέικ λεμονιού!

Ήμουν τις προάλλες με την ξαδέρφη μου για καφέ και εκεί που τα λέγαμε έβγαλε ένα κέικ λεμονιούγια να μην πίνουμε τον καφέ ξεροσφύρι. Τρώω μια μπουκιά και μου έρχονται όλες οι μυρωδιές μέχρι τη μύτη. Την ρωτάω από που το πήρε και μου λέει ότι δεν το πήρε από πουθενά και ότι το έφτιαξε πριν έρθω. Φυσικά, δεν αντιστάθηκα και επί τόπου ζήτησα να μου δώσει την συνταγή.

Δεν έχω δει πιο εύκολη συνταγή στην ζωή μου για κέικ λεμονιού. Γύρισα σπίτι και την δοκίμασα κατευθείαν. Όσο να συμμαζέψω να κάνω ένα ντουζ ήταν έτοιμο. Ενδιαφέρεσαι και εσύ να την την πανεύκολη συνταγή για κέικ λεμονιού; Αν, ναι τα υλικά και ο χρόνος παρασκευής είναι ακριβώς πιο κάτω!

Συνταγή για το πιο εύκολο κέικ λεμονιού

Τα υλικά που θα χρειαστείς:

  • 300γρ. αλεύρι Αλλατίνη (μπλε συσκευασία)
  • 160γρ. ηλιέλαιο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 280γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 2 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ

Για το πότισμα του κέικ:

  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • ζάχαρη άχνη ( με το μάτι περίπου)

Εκτέλεση:

Πάρε ένα μεγάλο μπολ και ρίξε μέσα όλα τα υλικά. Δεν έχει σημασία η σειρά αρκεί να τα βάλεις όλα. Το αλεύρι το ηλιέλαιο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ. Ξεκίνα να ανακατεύεις με μια κουτάλα- ναι το μίξερ δεν είναι καν απαραίτητο. Βέβαια, αν θέλεις για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία, χρησιμοποίησε μίξερ χειρός.

Όσο ανακατεύεις τον μείγμα, προθέρμανε τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα βάλε το στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Ανάλογα το φούρνο μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο- στον δικό μου φούρνο πήρε μόλις 30 λεπτά για να είναι έτοιμο. Για να είσαι σίγουρη κάνε τη δοκιμή με το μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό το κέικ σου είναι έτοιμο!

Βγάλε το κέικ από τον φούρνο και σε ένα μπολάκι ανακάτεψε το χυμό από μισό λεμόνι μαζί με την άχνη ζάχαρη. Εδώ θα χρειαστεί να βάζεις λίγο, λίγο τη άχνη ζάχαρη μέχρι να έχεις ένα τύπου γλάσο που να μην είναι πολύ ξινό. Αφού βρεις την σωστή αναλογία, περίχυσε το πάνω από κέικ σου όσο είναι ζεστό για να το ρουφήξει. Το κέικ λεμονιού σου είναι πανέτοιμο!

Tip: Αν ο χυμός από το μισό λεμόνι είναι λίγος- μιας και δεν είναι όλα τα λεμόνια ζουμερά- πρόσθεσε και άλλο μισό. Επίσης, πρόσθεσε λίγο ακόμα χυμό από λεμόνι στην περίπτωση που σου ξεφύγει παραπάνω άχνη ζάχαρη.